芹菜腐竹比较家常的菜肴有凉拌芹菜腐竹、芹菜炒腐竹、腐竹木耳拌芹菜 、芹菜腐竹炒木耳、芹菜腐竹肉丝汤等，其中比较美味的做法是凉拌芹菜腐竹、芹菜炒腐竹了，下面给大家介绍这两道菜的做法。
1、芹菜炒腐竹
材料：芹菜200克、腐竹50克、红椒半个，盐、油、鸡精适量。
做法：
（1）腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈；
（2）芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分；
（3）热油锅，放芹菜爆炒至变色；
（4）加入腐竹爆炒2分钟。
温馨提示：整个过程都用大火来炒，中间不要放水。如果喜欢芹菜爽脆的朋友可以先炒腐竹，再放芹菜。我这种做法只要是照顾家里的小朋友，硬的东西他很拒绝。我把芹菜炒的时间略长，既可以把它炒得不那么硬，而且芹菜的那种香味（孩子口中的异味）就没那么浓。
2、胡萝卜芹菜凉拌腐竹
胡萝卜芹菜拌腐竹做法简单是腐竹做法大全的常见菜，不一定要看胡萝卜芹菜拌腐竹视频才能学会，下面介绍一下怎么胡萝卜芹菜凉拌腐竹。
材料：腐竹、芹菜、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、花生米，各适量。
做法：
（1）腐竹和黑木耳分别用凉水泡发；花生米煮熟
（2）将腐竹和芹菜切成寸段，胡萝卜、黄瓜切片，黑木耳撕成小朵。除黄瓜外，其余所有原料用滚水焯烫后捞起沥干
（3）所有原料拌在一起，调入盐和香油即可。
