或许和常见的蔬菜相比，观音菜对于大家而言尚属陌生。实际上观音菜是可以被我们食用的一种野生蔬菜，其营养价值和食疗功效都相当高。观音菜作为一种野生的蔬菜，现在已经成为了备受追捧的美味食物，下面我们就来了解一下观音菜的营养价值吧！
1、观音菜的药用价值。据测定：观音菜每100克干物质中含钙1.4-4克，磷0.17-0.39克，钾2.83-4.63克，铜1.34-2.52毫克，锌26-75毫克，铁、锰含量更为突出，其中含铁129-209毫克，含锰47-148毫克。观音菜中的药用成份黄酮苷更是对保健大有裨益，它可以延长维生素C的作用，减少血管紫殿；并具有提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对恶性生长细胞有中度抗效。实践证明：经常食用观音菜有治咳血、血崩、痛经、血气亏、支气管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。
2、观音菜的食用价值。观音菜食用方法多样：嫩稍和幼叶可与菇类素炒、与肉类荤炒或糖醋渍，亦可焯后凉拌，或做拼盘、火锅配料，也可放入姜沫、蒜茸等调料清炒，还可做馅、做汤。叶片润滑，茎部爽口，风味别具一格。
