接受石耳为食物菜系的人们也越来越多，潮湿等蔬菜市场也常能见到石耳的菜制品在售。石耳石耳木耳归根到底属于菌菇类食物，食用石耳也有一些食用禁忌。
如在煮、烧、烹木耳菜时，如果马肉和木耳同食易得霍乱、田螺和木耳同食会中毒、萝卜和木耳同食会得皮炎、茶和木耳同食会降低人对铁的吸收、麦冬和木耳同食会引起胸闷等，这是食物相生相克原理发现的。
菌类食物石耳味美香脆、清心可口，嫩滑润、绵软香甜、吃起来可增进食欲。
同时因含有多种人体所需的氨基酸、蛋白质、粗纤维、碳水化合物、灰分、脂肪、微量元素和多种维生素、矿物质、糖和多种消化酶、核糖核酸、嘌，呤、胆，碱、酪，氨酸…也有治病防病的药用价值。
除了食物相生相克发现石耳有食用禁忌，以下人群食用石耳时也需要多家注意：
1、孕妇，孕妇进食丰富，应少吃多脂肪食物。
2、大便稀者不宜多食石耳这样的菌类食物。
3、低血压患者不适宜食用。
肥胖者在减肥的人群不宜食用脂肪和热量含量较多的石耳作为主食。
