青菜与肉类，是一种营养均衡的绝佳搭配。同样，芦蒿炒肉丝也是个不错的吃法。这两种食材搭配起来不但营养互补，而且色香味俱全。
芦蒿炒肉的营养价值主要是来自于它的主要食材：芦蒿和肉丝。它们的营养价值分别如下：
芦蒿：芦蒿脆嫩爽口，里面含有蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、铁以及各种氨基酸，还可以为人体提供丰富的微量元素和酸性纤维素。食用芦蒿可以平抑肝火、治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症，有预防牙病、喉病和便秘等功效。
肉丝：肉丝就是瘦肉 ，它含有丰富的蛋白质、无机盐、铁、磷、钾、钠等营养素，它也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源。比起肥肉，它更加容易被人体消化吸收。
