烹制一顿美味得猪排饭，对于猪排的选择十分重要，我们在购买猪肉的时候应该如何选择肉质好又新鲜的猪肉呢？首先猪排一般选择里脊肉，这部分的肉质比较细软，而且多是瘦肉，比较适合用来制作猪排。
其次，在购买猪肉的时候，要注意把握好猪肉的新鲜程度，如何判断眼前的猪肉是否新鲜呢？在购买猪头肉和其他猪肉时，要用手去按压一下肉质，好的猪肉质弹性佳，不会松跨，而品质较差或者不新鲜的猪肉一般都会塌下去，不容易恢复原状；好的猪肉是呈鲜红色的，如果色泽苍白或暗红过于苍白，一般也是不新鲜的原因；正常的猪肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块猪肉很可能已经腐败了，这种更加不能买了，吃了会对身体造成危害。
在购买猪排饭的食材时注意上述问题，就能帮你买到更适合的猪肉了，好的猪肉自然口感味道各方面都很好啦！
