木瓜鸡爪汤的味道那是杠杠的，喝过这个汤的人都会赞不绝口，香甜的木瓜，配上鸡爪的香味，怎能不好吃呢！不过，在做木瓜鸡爪的时候，大家知道最关键的一步是什么吗？不是怎么炖木瓜，也不是怎么煮鸡爪，最关键的是怎么选木瓜和鸡爪，选好了食材，何愁做不出美味的木瓜鸡爪汤？
木瓜鸡爪汤——木瓜的选购指南：
买回的木瓜如果当天就要吃的话，就选瓜身全都黄透的，轻轻地按瓜的肚有点软的感觉，就是熟透的了。熟木瓜要挑手感很轻的，这样的木瓜果肉表较甘甜。手感沉的木瓜一般还未完全成熟，口感有些苦。木瓜的果皮一定要亮，橙色要均匀，不能有色斑。挑木瓜时要轻按其表皮，千万不可买表皮很松的，木瓜果肉一定要结实。同样是黄透的木瓜，选时要选瓜肚大的。瓜肚大证明木瓜肉厚，因为木瓜最好吃的就是瓜肚的那一块。可以看瓜蒂来推断瓜是否新鲜。如果是新鲜摘下来的木瓜，瓜蒂还会流出像牛奶一样的液汁。
木瓜鸡爪汤——鸡爪的选购指南：
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
