鲳鱼的做法有很多，由于新鲜的鲳鱼味道很鲜，因此烹制之后味道很不错，大家一定要选择新鲜的鲳鱼来做，那么鲳鱼可以怎么做呢？哪种做法最好吃？快来看看下面两种人气做法吧！
「红烧鲳鱼」
准备材料：鲳鱼、红辣椒、葱、姜、蒜、米酒、酱油、糖、盐、鸡蛋
做法：
1、将鲳鱼处理干净之后放在碗中，打一个鸡蛋在里面，让鲳鱼充分被蛋液包裹；
2、在锅中放入适量油，把鲳鱼放进去煎至两面金黄；
3、取出鲳鱼后留一些油在锅中，爆香葱姜蒜和红辣椒；
4、倒适量清水在锅中，加入酱油、米酒和白糖，放入煎好的鲳鱼大火烧至15-20分钟；
5、等锅中的汤汁快干的时候加入少许食盐，淋入水淀粉和适量香油即可。
「清蒸鲳鱼」
准备材料：鲳鱼、食盐、料酒、柿子椒、蒸鱼豉油、葱、姜、红椒
做法：
1、将鲳鱼处理干净，洗净后沿着背部竖切成半厘米厚的鱼片，但是不要切段，鱼腹的部位是连着的；
2、将切好的鲳鱼放在碗中，加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右；
3、另取一个盘子用来蒸鲳鱼，在盘底铺上一层葱姜丝，把鲳鱼摆上去，可以摆出形状，越好看越好；
4、将鲳鱼放在锅中，开大火蒸5分钟，关火后蒸2分钟；
5、取出蒸好的鲳鱼，在上面浇上蒸鱼豉油，并淋上热油，点缀一些红椒即可。
