“一盘蟹，顶桌菜”这种说法真不假，不过海蟹寒凉，吃的时候还是要加些黄酒、姜末来祛寒杀菌的哦。如果不喜欢那么复杂，一点醋汁配姜末也足够了，鲜蟹鲜吃，还是蒸出来的最鲜美啊，所以，可以根据海蟹的具体情况做出不同的做法，可以蒸，可以炒，还可以煮，任君选择。
一、清蒸海蟹
1、将海蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部；
2、蒸锅中放入适量清水，把洗净的海蟹放入蒸屉盖上锅盖；
3、大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火；
4、海蟹盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
二、盐焗海蟹
1、先把螃蟹用淡盐水养半小时左右；
2、把脐部扒开刷干净；
3、再用绳子把蟹绑好；
4、在干的锅里面先铺上一层海盐，放上螃蟹；
5、再在上面铺好盐，小火烧20分左右；
6、放凉拿出就可以；
7、香气四溢的盐焗蟹就做好了。
三、葱姜炒海蟹
1、海蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩；
2、碗里放入淀粉，把斩成块的海蟹放入碗里沾上淀粉；
3、抖去多余的淀粉，放一旁备用；
4、锅里放油烧至7成热时，迅速的放入海蟹炸至定型；
5、把炸好海蟹捞出沥油；
6、锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香；
7、然后下炸好的海蟹炒一会儿；
8、接着放入适量盐和料酒炒均；
9、最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可。
