鲨鱼皮和所有的鱼皮一样，含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白能够给我们的身体带来充足营养，尤其是对于女性来说，是很不错的美容滋补食物，而且胶原蛋白只有通过这种饮食的途径才能被我们人体吸收，平常一些胶原蛋白药物和化妆品都不如食物中获得来得简单。
鲨鱼皮中还含有钙、铁、磷等微量元素，这些物质都是身体必不可少的，钙集中在我们的骨骼和牙齿中，身体一旦缺钙就会造成骨骼和牙齿发育不良，47岁后骨中矿物质逐渐减少，可能有骨质疏松，可见钙对我们有多重要；磷构成骨骼和牙齿，也是核酸、磷酸、酶等细胞成分的原料，参与重要生理代谢活动，如碳水化合物和脂肪的吸收及代谢；而铁在体内主要参与氧的转运、交换和组织呼吸过程，缺铁可引起缺铁性贫血。成年男性和绝经期的妇女，每天代谢约丢失0.5～1.0毫克，需要补铁。
