木耳是一种营养丰富的食用菌，又是传统的保健食品和出口商品。黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。
所需材料：西葫芦1个鸡蛋两个木耳适量
调料：油、盐、鸡粉均少许
制作方法：
1、西葫芦洗净切片；
2、鸡蛋划散炒熟盛出备用；
3、木耳泡发洗净撕大块备用；
4、底锅热油爆香葱花；
5、倒入西葫芦片翻炒；
6、加入蛋碎翻炒；
7、再加入木耳，加盐调味出锅即可。
