莴笋凭借其丰富的营养价值与翠绿的颜色，成为人们餐桌上极受欢迎的菜品。作为绿色无公害的蔬菜之一的莴笋，在售大众人偏爱的同时，也有着各种各样的问题的出现，譬如孕妇能吃莴笋吗？对于这一问题，有专家专门进行了研究，经研究发现，莴笋不仅适合孕妇吃，还非常适合，因为莴笋中含有丰富的叶酸，尤其是适合孕前期食用。因莴笋还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的，而且莴苣中还含有天生的叶酸，所以孕妇在怀孕期间多吃莴苣有助于胎儿脊髓的正常形成，并可以减少婴儿所谓神经管缺陷的危险。所以，莴笋可谓孕妇的最佳食品之一，非常适合孕妇进食。
对于孕妇来说，值得推荐的莴笋食谱主要包括香菇炒莴笋，莴笋炒肉丝等，需要注意的是，虽然莴笋对于孕妇来说有着很高的营养价值，但是凉拌莴笋对于孕妇来说并不是最佳莴笋食谱之一，因为莴笋性寒，吃过量的莴笋对身体也是一种伤害，孕妇适量吃即可，蔬菜的食用还应该丰富一些。
