秋葵老了能不能吃
秋葵凉拌和炒菜都不好吃，秋葵其实也能吃，只要找到正确的吃法，秋葵也是宝物。对于不太老的秋葵，我们可以用来煮汤，比如秋葵土鸡汤。不太老的秋葵也可以切片晾干，泡茶喝，煮汤吃也不错。天冷的时候是买不到秋葵的，我们不妨买些老秋葵晒干保存，冬天同样也可以用秋葵泡茶或煲汤喝。
没有时间摘下的老秋葵，直到秋葵的果实完全成熟为止，再延长一个月。这时，取出秋葵果实中的种子，泡茶喝很香。老熟的秋葵种籽还可以用来榨油，出油率可以达到20%左右，叫秋葵籽油，价格高达190元/斤。秋葵用于泡茶和煮汤，有淡淡的自然香味，美味养生。
那么，如何判断秋葵的柔软性:
一、长度
低于10厘米(长度与大人中指相当)的秋葵通常柔软，不要选择超过这个长度的秋葵。
二、看颜色
颜色鲜绿，稍黄的秋葵柔软，颜色深绿的秋葵有点老。
三、看绒毛
秋葵表面的小绒毛越多，越嫩。
四、看果柄
秋葵摘下来两天左右就老化了。如果把柄的断面新鲜的话，说明是刚摘下来的秋葵，把柄的断面变黑的话，说明这个秋葵摘下来的时间变长了，有老化的可能性。
五、指甲勒住
判断蔬菜柔软度最高的手，用指甲轻轻地在蔬菜表面划伤，伤口出汁肯定很新鲜。如果不动或者没有汁，就会变老。
市场上销售的秋葵油有红秋葵和黄秋葵，其实黄秋葵和红秋葵除了颜色不同之外，营养价值、味道、口感等没有什么区别。但而，红秋葵的营养价值略高于黄秋葵。
