山药是一种药食同源的食材，营养价值丰富，山药搭配食材有很多，可以做汤，也可以炒菜，那么，哪些人最适宜吃山药？山药怎么做好吃又营养？下面本站小编就带来介绍。
1、糖尿病患者
山药中含有一种特殊的糖类，即甘露聚糖，能帮助调节糖代谢，减缓血液中葡萄糖吸收，所以糖尿病患者可以把山药当做主食吃。不过，山药中含有太多淀粉，糖尿病患者吃完山药后应减少主食量，这样能维持血糖平稳。
2、想要减肥者
山药是典型的低脂肪、高膳食纤维的食物，尤其是可溶性膳食纤维，吸水后可增加体积量，给人们一定的饱腹感，帮助控制食欲，维持正常体重。
3、脾胃虚弱者
中医认为：山药性平，味甘，能起到健脾养胃效果，促进食物消化。山药中含有大量多酚氧化酶以及淀粉酶等，能刺激食物消化，帮助改善胃肠道功能。山药的吃法有很多，可以把山药研磨成粉跟米粉混合在一起;也可以把山药跟小米或大米以及红枣等制作成粥类。
4、心脑血管疾病患者
山药中含有丰富的维生素以及微量元素，能保护心血管健康。特别是新鲜的块茎中，含有大量活性成分，比如甘露聚糖以及糖蛋白等，能抑制血脂在血管壁沉积，维持血管弹性，防止动脉硬化。
5、肺虚咳嗽者
山药中含有太多活性物质，尤其是皂甙，能起到养肺阴何益肺气效果，能辅助治疗肺虚咳嗽。
一、山药玉米排骨汤
准备食材：排骨，山药，玉米，胡萝卜，姜片，食盐。
做法步骤：
1、排骨先清洗干净，再切成小块，然后冷水下锅焯水，水烧开后撇掉浮沫，捞起排骨控干水分。山药去皮清洗干净后切成段，玉米洗干净后切成小块，胡萝卜去皮洗干净切成滚刀块。
2、把排骨、姜片放入锅中，加入适量清水，盖上盖子煮半个小时。时间到，再放入山药、胡萝卜、玉米，继续煮一个小时。
3、最后加入食盐调味，撒上葱花即可出锅。
二、山药红枣老鸭汤
准备食材：老鸭半只，山药一根，红枣6个，姜片2片，枸杞，食盐。
做法步骤：
1、老鸭清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来，用温水清洗干净，再控干水分备用。
2、山药去皮洗干净切成段，红枣清洗干净去核。把老鸭、红枣和姜片先放入锅中，加适量清水，盖上盖子先炖煮一个小时。
3、然后再放入山药继续煮半个小时。最后放入枸杞，撒上食盐调味即可出锅。
三、山药炒牛肉
准备食材：山药，牛肉，香菇，蒜片，葱花，食用油，蚝油，食盐，料酒、生抽，淀粉，白糖。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油，抓匀腌制十分钟。山药削皮洗干净切成片，鲜香菇清洗干净也切成片。
2、起锅烧水，水开后放入山药片焯水3分钟，然后捞起来控干水分备用。
3、起锅烧油，放入蒜片翻炒出香味，再放入牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。锅中底油，放入香菇翻炒至微微变软，再放入山药翻炒均匀。
4、然后放入牛肉翻炒均匀，放入一点白糖提鲜，快速翻炒入味即可出锅。
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