海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻，可以用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，具有抗辐射、减肥排毒、促进钙吸收等功效。
功效作用
海带具有促进排便、促进钙吸收、利尿消肿、润肤乌发等功效。
促进排便:
海带还富含大量的膳食纤维、不饱和脂肪酸和胶质，促进肠道蠕动，对改善便秘有一定作用。需要注意，如果您长期便秘，可能是身体出现了问题，如肠道菌群失调、肛肠疾病等，应及时到医院就诊，查明病因。
促进钙吸收:
海带含有丰富的钙，可防止人体缺钙。同时经常食用可增加人体对钙的吸收。
利尿消肿:
海带上常附着一层白霜似的白粉，为甘露醇，是一种药用物质，具有降低血压、利尿和消肿的作用。
乌发:
海带中的碘极为丰富，是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成。因此，常吃海带有一定使头发变黑的作用。头发早白可能由多种原因造成，食用海带对乌发有积极作用，但不起决定性作用，所以请勿盲目过量食用海带。
营养价值
海带含有多种矿物质和维生素，营养价值很高。在食物中，它的含碘量最高，海带可作为人类摄取钙、铁的宝库。胡萝卜素、核黄素、硫胺素以及尼克酸等重要维生素的含量也很多。海带几乎不含脂肪而含大量纤维素、褐藻胶物质及多种微量元素。膳食纤维在人体中具有独特的营养功能，它能促进胃肠蠕动，增加消化液的分泌，减少有害物质的吸收，还能整合胆固醇，减少胆固醇的吸收，对高胆固醇血症和动脉硬化起到预防作用。海带中含有种类繁多的矿物质及微量元素，如钾、钙、磷、铁、碘等，对身体健康有益。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
海带富含大量的膳食纤维、不饱和脂肪酸和胶质，适宜大多数人群。
禁忌人群
对海带过敏者、甲亢患者。
甲亢患者:
患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
对海带过敏者:
对海带过敏的人群食用海带可能引发严重的过敏反应，所以禁忌食用。
特殊人群
孕妇与乳母不可过量食用海带，因为海带中含碘量较高，大量食用可能会影响到胎儿或乳儿的甲状腺发育，导致胎儿或乳儿出现甲状腺功能低下等症状。所以不可过量食用。
用量
建议一周1-2次，一次120g-150g，孕妇及哺乳期妇女建议一天食用量小于20g。
不宜同用
海带不宜与柿子、茶同服。
海带不宜与柿子同服:
海带中的铁与柿子中的鞣制容易形成不易消化的络合物，易引起消化不良，所以，不建议同服。
海带不宜与茶同服:
海带中的铁与茶中的鞣制容易形成不易消化的络合物，易引起消化不良，所以，不建议同服。
食用方法
海带可以用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法进行食用。
海带豆腐汤:
海带与豆腐同煮，加入调味料即可。
海带排骨汤:
排骨慢炖，加入海带，加入调味料即可。
凉拌海带丝:
煮熟，晾凉，加入调味料即可。
海带汤:
锅中放入少许芝麻油，放入牛肉片炒至片刻，再放入海带翻炒，待炒出香味放入水，大火煮开后转小火再煮半个小时，加入调料即可。
卤海带:
盐渍海带洗干净浸泡，将香料放入袋中。锅内加水，放入香料袋，放入海带、调料，大火煮开后，小火煮二十分钟，停火后入味即可。
温馨提示
吃海带也要讲究“个性化原则”，每个人消化、吸收程度不同，对海带的反应也不同。海带营养价值高，对身体有益处，但凡事皆有度，“好酒不要贪杯，好果也不要贪嘴”。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度食用海带造成的负面影响，过量食用海带，轻者可能会出现身体不适，重者则带来严重的健康隐患。
