鸭蛋又名鸭子、鸭卵，主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠等营养成分。鸡蛋和鸭蛋的成分基本样，但鸭蛋质粗，较鸡蛋腥味重，人们多将鸭蛋腌成咸蛋。
功效作用
鸭蛋具有补充营养、增强体质的作用。
补充营养:
鸭蛋含有蛋白质、脂肪等成分，每日食用适量鸭蛋可以使身体相对稳定的摄入营养物质。
增强体质:
鸭蛋含有维生素、矿物质、蛋白质、脂肪等成分，食用鸭蛋能够增强体质。
营养价值
鸭蛋含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、硒、铁、维生素A、维生素B1、烟酸、钾、钠、镁、胆固醇等。
适宜人群
大多数人群都可以食用鸭蛋，尤其适用于体质较差的人群和缺乏营养的人食用。
一般人群:
鸭蛋是一种常见的食材，大多数人都可以食用鸭蛋。
体质较差的人群:
鸭蛋含钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、烟酸、钾、钠、镁、硒，可以补充人体所需要的元素，体质较差的人群食用后可以改善体质。
缺乏营养的人群:
鸭蛋含蛋白质、脂肪、糖，缺乏营养的人群食用后可以较好的补充营养。
禁忌人群
对鸭蛋过敏的人群禁止食用。
原因:
对鸭蛋过敏的人群是禁止食用鸭蛋的，以免诱发过敏。
用量
根据自己的需要，适量食用鸭蛋。
不宜同用
鸭蛋是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受鸭蛋的同时不要暴饮暴食，以免引起消化不良。
食用方法
鸭蛋可以腌制、炒制，可以做成自制咸鸭蛋、黄瓜炒鸭蛋、菠菜炒鸭蛋、番茄洋葱炒鸭蛋、醪糟鸭蛋等。
自制咸鸭蛋:
将鸭蛋洗干净晾干并放在玻璃瓶中，加入白酒，之后将水烧开加入盐、花椒，待盐水完全冷却后，倒入瓶中，20天后即可食用。
黄瓜炒鸭蛋:
把鸭蛋炒熟后备用，然后将去皮切片的黄瓜翻炒一段时间后，再放入蛋块，加盐调味炒匀即可。
菠菜炒鸭蛋:
将菠菜洗净、切段，焯好后沥干。放入锅中再倒入蛋液，翻炒，用铲子捣块，再倒入菠菜加盐调味，翻炒几下即可。
番茄洋葱炒鸭蛋:
将蛋液炒凝固盛出，锅中另放油，下入洋葱、番茄，以及炒好的鸭蛋，再加盐调味炒匀。
醪糟鸭蛋:
锅中加水煮开，倒入醪糟、鸭蛋，等开锅后加入红糖，煮沸片刻即可食用。
温馨提示
优质的鸭蛋表面洁净、无血迹、无斑点、没有裂痕、个头匀称；新鲜的鸭蛋闻起来没有异味；把鸭蛋拿在手上，蛋壳会略微显得粗糙，并不是顺滑的；把鸭蛋贴近耳朵，轻轻摇晃，内部没有晃动感。
