高丽参一般特指朝鲜半岛产的红参。红参为五加科植物人参的栽培品经蒸制后的干燥根茎。高丽参具有较高的营养价值与保健功能，有益智健脑、抗氧化、美容护肤的作用。
功效作用
高丽参有益智健脑、抗氧化、美容护肤的作用。
益智健脑:
高丽参含有多种皂苷成分，具有提高学习能力和改善记忆力，提高脑力工作能力的功效，适合脑力劳动者如学生、上班族等食用。
抗氧化、美容护肤:
高丽参含有一些抗氧化成分，能减少氧自由基对体内组织造成的损伤，还能延缓皮肤组织细胞衰老，尤其适合老年人食用。
营养价值
高丽参的主要成份是人参皂苷、人参活素、少量挥发油、各种氨基酸和肽类、葡萄糖、果糖、果胶以及维生素B1、B2、烟酸、泛酸等。
适宜人群
高丽参营养价值比较高，适合大部分人食用，尤其适合脑力劳动者、老年人食用。
一般人群:
高丽参是一种比较常见的滋补品，大多数人都可以食用。
脑力劳动者:
高丽参含有多种皂苷成分，具有提高学习能力和改善记忆力，提高脑力工作能力的功效，适合脑力劳动者如学生、上班族等食用。
老年人:
高丽参含有一些抗氧化成分，能减少氧自由基对体内组织造成的损伤，还能延缓皮肤组织细胞衰老，尤其适合老年人食用。
禁忌人群
体内有热者不宜食用。
原因:
高丽参属于温补类食物，体内有热者食用后会加重上火症状。
特殊人群
孕妇及儿童慎用。
孕妇:
高丽参的补益作用比较强，孕妇食用不当可能会引起胎动不安，应谨慎食用。
儿童:
高丽参能大补元气，儿童在中医上属于“纯阳之体”，不宜食用太多补益类食物，以免导致流鼻血，或产生一些其他的不良反应。
用量
根据个人情况，适量食用，一般一次不建议超过5g。
不宜同用
高丽参是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，不可过量食用，以免引起身体不适。
食用方法
高丽参的食用方法多样，可炖服、嚼食、磨粉、冲茶、泡酒，如高丽参炖鸡、嚼高丽参片、高丽参粉、高丽参茶、高丽参酒。
高丽参炖鸡:
将鸡洗净放入煲内，加适量水、高丽参、板栗、大枣、蒜瓣，以中火炖约三小时，最后以盐、胡椒粉调味即可。
嚼高丽参片:
将2-3片高丽参含于口中细嚼，可生津提神，甘凉可口。
高丽参粉:
将高丽参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1-1.5g。
高丽参茶:
将高丽参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
高丽参酒:
将整根高丽参切成薄片，装入瓶内，用50-60度的白酒浸泡，每日酌情服用。
温馨提示
高丽参是比较珍贵的滋补品，但在市面上有一些伪品，如用紫茉莉的根防制冒充高丽参。如果不小心买到这些伪品，不仅破财，还可能会引起不良反应，因此大家在购买高丽参要到有信誉的大药店或医院，不要到农贸市场或马路边的摊贩上购买，以防上当受骗。
