首先，从外观上看，油麦菜和莴苣叶还是很不一样的。油麦菜的叶子细长光滑，而莴苣叶宽大，表面有很多经络突出，不均匀，莴苣叶没有油麦菜长。
虽然油麦和莴苣叶都是莴苣植物，但油麦是叶生菜的变种——长叶莴苣，其营养价值高于茎生菜；莴苣叶是茎生菜的叶子，所以莴苣叶只是茎生菜的一部分。
油麦菜味道细腻酥脆，而生菜叶则不那么清爽，可能有点涩，味道不如油麦菜好。
油麦菜和莴苣叶的营养价值也不同。油麦菜含有较多的膳食纤维和维生素，对润肠、排便、排毒、美容有很好的效果；莴苣叶含有大量胡萝卜素，有利于缓解眼睛疲劳，预防夜盲症。
油麦和莴苣叶没有绝对的好或坏。虽然这两种蔬菜不同，但它们都富含维生素和人体所需的营养。吃任何一种都对人体有益，可以改善人体的功能。因此，两者都有自己的特点，不同的人可以根据不同的喜好进行选择。
