猪肚为猪科动物猪的胃，含有大量蛋白质、脂肪、胆固醇等成分，以及丰富的维生素A、维生素E等维生素和钙、钾、钠、镁、铁等微量元素。猪肚具有健脾胃、补充营养的作用。
功效作用
猪肚具有健脾胃、补充营养的作用。
健脾胃:
猪肚含有胃泌素、胃蛋白酶、胃膜素等成分，对胃肠道黏膜有营养作用，还能促进消化吸收，强壮脾胃功能。
补充营养:
猪肚属于动物内脏，含有大量蛋白质、脂肪、胆固醇以及丰富的维生素、矿物质等成分。食用猪肚能够缓解饥饿，使人体营养成分得到补充。
营养价值
猪肚含有大量蛋白质、脂肪、胆固醇等成分，以及丰富的维生素A、维生素E等维生素和钙、钾、钠、镁、铁等微量元素。
适宜人群
猪肚口感鲜美、营养丰富适合大多数人群食用，尤其适合脾胃虚弱的中老年人食用。
一般人群:
猪肚是日常生活中很常见的食材，大多数人群都是可以食用猪肚的。
脾胃虚弱的中老年人:
随着年龄增长、器官衰老，中老年人的脾胃功能会逐渐下降。而猪肚含有胃泌素、胃蛋白酶、胃膜素等成分，对胃肠道黏膜有营养作用，还能促进消化吸收，强壮脾胃功能。因此脾胃虚弱的中老年人适合食用猪肚。
禁忌人群
有高血压、糖尿病等慢性病的老年人不宜食用。
原因:
猪肚含胆固醇较高，有高血压、糖尿病等慢性病的老年人不宜食用，以免影响病情。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
猪肚是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受猪肚的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
猪肚味道鲜美、营养丰富，食用方法多样，可凉拌、炖汤、炒菜等，如香辣肚丝、姜汁肚片、白胡椒猪肚汤等。
香辣肚丝:
锅中放水烧开，放入猪肚（焯水后）、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开转小火煮1小时，切丝装盘，然后放入辣椒丝，撒上调味料、姜末和香油调匀即可。
姜汁肚片:
锅中放水烧开，放入猪肚（焯水后）、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉；煮开撇去浮沫，大火再煮30分钟即可。
白胡椒猪肚汤:
猪肚洗净，将适量白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分；然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。
大蒜猪肚:
大蒜洗净切段；锅中放油倒入熟猪肚稍煸，放少量酱油；再将备好的大蒜段沥干水份倒入锅里，加点盐，继续炒2-3分钟即可。
酸笋炒猪肚:
锅里放油，把蒜蓉、朝天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味；再倒入猪肚，翻炒，加入生抽、老抽、白糖，小火焖两分钟即可。
温馨提示
猪肚的营养丰富、味道鲜美，但不易保存。大家在选购猪肚时应注意选择新鲜的猪肚，如富有弹性和光泽，白色中略带浅黄，黏液多，质地坚而厚实；还应注意现买现吃，或处理干净后用保鲜膜装好放入冰箱冷冻，以免食用到腐烂、变质的猪肚引起腹泻、腹痛等不适。
