牛初乳是母牛产后三天内的乳汁，富含普通牛奶没有的免疫因子和生长因子。具有促进生长发育、免疫调节、改善胃肠道等功效。
功效作用
牛初乳具有促进生长发育、免疫调节、改善胃肠道等功效。
促进生长发育:
牛初乳中所含的牛磺酸、胆碱、磷脂、脑肽等是儿童生长发育不可缺少的营养物质，具有促进细胞生长的作用。
免疫调节:
牛初乳中的免疫球蛋白，具有一定的提升机体免疫的作用。
改善胃肠道:
初乳中的免疫因子能抑制多种病原微生物生长，同时不影响肠道内非病原性微生物的生长和繁殖。具有一定改善胃肠道功能的作用。
营养价值
牛初乳中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，还含有免疫蛋白、生长因子的活性成分。能在一定程度上提高人体的抗病能力，补充人体所需要的营养物质，促进人体的生长发育和新陈代谢。具有一定的保健作用。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
牛初乳是一种营养丰富的乳品，大多数人群都是可以饮用的。
禁忌人群
对牛初乳过敏者禁用。
原因:
对牛初乳过敏者不宜饮用牛初乳，以免引起过敏反应。
特殊人群
婴幼儿不宜将牛初乳作为主食。
婴幼儿:
牛初乳不适用于6个月以下的婴幼儿服用，因为存在安全不确定性，所以禁止给6个月以下婴幼儿服用牛初乳。婴幼儿最佳食品是母乳。
用量
根据个人喜好，适量饮用。
不宜同用
牛初乳是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受牛初乳的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
牛初乳可用牛初乳粉温水冲调饮用，也可以制成奶羹、甜品等食用。
牛初乳奶羹:
将牛初乳倒入碗中，将碗放入锅中蒸一段时间，晾凉即可食用。
牛初乳红豆茶:
牛初乳置于蒸锅，小火蒸至凝固，根据喜好添加红豆、绿豆、芋圆、桂花蜜之后即可饮用。
老北京奶酪卷:
将牛初乳、米酒用火煮一段时间后，把上面凝结的奶酪借助保鲜袋和擀面杖，把枣泥卷在奶酪中冷藏后，即可食用。
果味奶豆腐:
将草莓加冰糖煮成冰糖草莓，把牛初乳蒸成奶豆腐并切成丁，然后浇上冰糖草莓即可。
牛初乳奶豆腐:
将牛初乳倒入碗中，锅中水开后放入蒸锅，蒸8分钟后切块加入糖桂花即可食用。
温馨提示
卫生部规定婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品，尤其是6个月以下的婴幼儿不适宜服用牛初乳。虽然牛初乳营养丰富，但其中的一些营养元素可能不能很好的被人体吸收，所以大量饮用牛初乳可能会引起胃肠不适。要根据个人情况，适量饮用。
