全麦食品是指使用全麦面粉面包、饼干、面条等食品。确切的全麦食品概念应当是指全谷类食品。常见的全谷类食品有燕麦、大麦、荞麦、粗米、小米、全麦粉、全麦面包。全谷类食品没有加工，营养成分比全麦面粉丰富，血糖生成指数也低。
小麦通过胃肠
大部分面包都是小麦制成的面粉，作为主要材料的麦包是全麦面粉，纤维素比白面包高。购买麦克风时，不要认为棕色面包是麦克风。请参考标签食物成分表中是否有全麦面粉或100%全麦这个词。麦克风的纤维含量很高。平日常吃的早餐麦片，很多是使用小麦片，亦是全麦谷类。其中一种是小麦糠纯属小麦最外层，比一般麦片含有更高一倍的纤维素，是治疗便秘的良方。
燕麦降胆固醇
提起燕麦，很多人都不太熟悉，如果说麦皮，相信谁也不知道吧近十年来，燕麦被认为是有效降低胆固醇的食物。燕麦含水溶性纤维，与小肠内胆汁盐结合，排出体外的胆汁盐含有胆固醇，血液内胆固醇使用再生胆汁盐，间接降低胆固醇的效果。小麦的纤维主要是非水溶性的，燕麦兼有非水溶性纤维和水溶性纤维，不仅可以通过肠胃预防便秘，还可以降低胆固醇，是小麦不足的营养功能。燕麦糠水溶性纤维高，降低胆固醇效果强。
红色粗糙米营养价值高
红色粗糙米营养价值远高于白色粗糙米，维生素、矿物质含量高，纤维以非水溶性为主。煮红饭，最重要的是煮前最少泡两个小时，让水分渗透到米粒里，吃的时候不会那么粗糙。开始尝试的时候，请把红米白米混合在一起煮。例如，红米和白米三个，习惯后增加红米的份量。红米亦可用来煮红米粥，对吃不惯红米饭的人来说，较易接受。糙米和红米不同之处是，糙米是暗黄色，纤维素稍低，入口没有红米粗糙，是红米以外的另一高纤选择。
全麦食品的四大效果:
一、预防乳腺癌
现在患乳腺癌的女性增加，调查显示，近年来患乳腺癌的年龄越来越年轻，只有20名女性也患乳腺癌。专家指出，引起乳腺癌的原因有很多，除了日常生活中乳房护理不当之外，女性体内雌激素过低也是引起乳腺癌的主要原因之一。
而多吃一些全麦食品能够让雌激素在血液循环中保持适宜水平，不但能够避免因为雌激素过低而导致的各种不适症状，同时还能避免过高雌激素而引发的诸多乳腺疾病，同时更好预防乳腺癌的功效。
二、降低胆固醇
全麦食品含有极丰富的水溶性饮食纤维，全麦食品是该纤维最自然的来源，适量补充该纤维可有效降低胆固醇，不仅如此，饮食纤维还能有效预防、动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等疾病。
经过研究发现，水溶性膳食纤维还具有排泄钠的作用，经常食用能够帮助我们人体有效的调节血压，预防高血压。而小麦麸中的水溶性膳食纤维还具有粘度高的特点，会与其他一起摄入的食物混合而成胶状，并且还能与糖类分子结合在一起从而减缓人体对碳水化合物的吸收速度，以此来帮助我们达到瘦身减肥的目的。
由于全麦食品中含有大量的水溶性膳食纤维，因此能够让我们维持很长时间的饱腹感，这样就能让血糖浓度保持在一定的水平。在这种情况下，胰岛素功能可以避免紊乱，预防糖尿病等疾病。
三、预防中风
全麦食品中的营养非常丰富，不仅仅含有大量的水溶性膳食纤维，小麦胚同样非常的丰富，它可以很好的降低体内胆固醇和甘油三酸酯的含量，更让人难以相信的是小麦胚只减少低密度脂蛋白（ldl）的含量，而对人体中好的胆固醇（hdl）却无影响，甚至还能帮助低密度脂蛋白避免受到氧化破坏。
人体中好胆固醇得到保护之后，就能有效的避免动脉内出现沉积斑块，因此也就能起到预防心脏病以及中风的功效了。因此，关于全麦食品的好处，中老年人在日常生活中必须更加理解，在日常生活中必须多吃这样的食物。
四、促进胃肠蠕动
全麦食品含有高吸水性纤维，该物质使食物更好地膨胀，增加粪便体积，促进胃肠蠕动，使排便更加顺畅，便秘自然消失。不仅如此，全麦食品中的纤维素和淀粉可以阻止癌细胞在结肠中与胆汁酸发生化学反应后激活结肠癌，即多吃全麦食品具有预防直肠和结肠癌的作用。
而且全麦食品中的纤维可以减缓糖类中能量的释放速度，有效地控制食欲，对于想减肥的人来说，平时多吃全麦食品是最好的减肥方法。
全麦食品有什么好处，以上是我们平时最容易忽视的好处，其实全麦食品是真正健康的食品，经常吃可以避免人体生病的烦恼。
