小儿肠炎常常会分成三种症状，分别是轻度、中等度、重度三种情况。
一、轻度:一天大便次数为5~8次，有轻微发热，无脱水现象。
二、中等程度:一天大便次数超过10次，大便为水样、泥状、细菌性粘液、脓或血液，通称痢疾。有脱水现象，发高热的细菌有毒素，经常引起痉挛、昏迷、休克现象，严重者死亡。
三、重度:一天大便15次以上，喷出水样大便，皮肤干燥、眼球凹陷、眼圈发黑、小便减少、口渴、不安，还有血酸症、呼吸不良、虚脱、半昏迷等状态。由于钾缺乏及水肿的关系，腰部膨胀，有肠麻痹现象。若不及时之治疗，死亡率可达 30%以上。
