早上吃饱，中午吃好，晚上吃少是健康饮食的好习惯，但现在生活中能做的人越来越少。现在很多年轻上班族的早餐都是自由解决的，中国菜也是应对的，工作结束回家七八点了。这个时候可以好好吃晚饭。这些饮食的坏习惯使胃癌患者增加。
以下总结了容易致癌的晚餐习惯:
1、一般来说，正常的饮食时间是早餐7:00-8:00，午餐12:00-12:30，晚餐17:30-18:30，但是只有54.2%的人在7点之前吃晚饭，12.5%的人在晚上8点之后吃晚饭。晚上是胃肠道的休息时间，也就是修复的时间，这个时候吃饭不仅会妨碍胃粘膜的修复，胃里的食物也会刺激粘膜。
2、现在很多年轻人因为工作的关系，早饭和午饭都吃不好，所以想自由解决早饭，下午工作结束后吃各种各样的美味，把各种各样的鱼和肉放在晚饭的餐桌上。但是，晚上吃完后几乎不怎么运动，消化速度慢，高脂肪蛋白质的食物在胃内消化需要很长时间，同时也促进了胃液的大量分泌，增加了胃的负担。
3、忙碌的工作后，晚上可以休息了。现在的年轻人喜欢吃晚饭、喝啤酒，通常的晚饭不是油腻的烧烤，而是辛辣的重味食物，这样的饮食对胃的伤害很大。
4、知道晚饭不应该吃得太多，很多人选择不吃主食，但是晚饭吃得再少也不能排除米、面等主食。主食摄入不足不仅会对胃造成伤害，还会影响全身的能源供应，也会影响健康。生活中胃癌的原因是什么？
(1)地区环境和饮食生活因素
胃癌发病有明显地区差异，我国西北和东部沿海地区胃癌发病率明显高于南方地区。长期食用薰衣草、盐酸食品的人中胃远端癌的发病率高，与食品中亚硝酸盐、真菌毒素、多环芳烃化合物等致癌物或前致癌物含量高有关的吸烟者胃癌的发病危险比吸烟者高50%。
(2)幽门螺杆菌感染
中国胃癌高发区成人Hp感染率在60%以上。幽门螺杆菌使硝酸盐转化为亚硝酸盐和亚硝胺致癌Hp感染引起胃粘膜慢性炎症和环境原因加速粘膜上皮细胞过度增殖，致畸形致癌的幽门螺杆菌毒性产物CagA、VacA有促癌作用，胃癌患者中抗CagA的抗体检测率明显高于普通人。
(3)癌前病变
胃病包括胃息肉、慢性萎缩性胃炎和胃部切除后的胃残留，这些病变可能伴有不同程度的慢性炎症过程、胃粘膜肠上皮化生或非典型增生，可能成为癌症。癌前病变是指容易发生癌变的胃粘膜病理组织学的变化，从良性上皮组织变成癌症过程中的边界性病理变化。
(4)遗传和基因
遗传和分子生物学研究表明，胃癌患者有血缘关系的亲属的胃癌发病率比对照组高4倍。胃癌的癌变是多要素、多步骤、多阶段的发展过程，与癌症基因、抑制癌症基因、凋基因和转移相关基因等的变化有关，基因变化的形式也多种多样。
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