大豆是大豆之王，营养价值非常高，蛋白质含量达到40%，含有对人体有利的不饱和脂肪酸。钙是我们骨骼和细胞不可或缺的离子体，排骨汤能很好地补充我们需要的钙。排骨大豆汤营养惊人，既能补蛋白又能补钙离子。
黄豆的营养价值
其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。大豆蛋白质中含有的必要氨基酸比较完整，特别是赖氨酸丰富，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，大豆中缺乏的蛋氨酸可以补充谷类。因此，我国人民总是用谷豆混合，补充蛋白质是有科学道理的。
大豆脂肪含量为18-20%。比动物性脂肪优势的是胆固醇少，亚麻油酸和亚麻油稀酸丰富，这种不饱和脂肪酸对大豆有降低胆固醇的作用，卵磷脂也多，对神经系统的发育有重要意义。
1、减轻女性更年期综合征症状
黄豆异黄酮是一种结构类似雌激素，具有雌激素活性的植物雌激素，延缓女性细胞衰老，保持皮肤弹性，养颜，减少骨头损失，促进骨头生成，降低血脂等。
2、防止血管硬化
防止血管硬化，防止心血管疾病，保护心脏，黄豆中的卵磷脂还具有防止肝内积存过多脂肪的作用，有效防止肥胖引起的脂肪肝。
3、聪明头脑
平时多吃大豆，也能有效预防痴呆症。另外，大豆中含有一种叫做固醇的物质，可以有效增加神经功能，从而促进其活力。
4、降糖、降脂
黄豆中含有抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。黄豆中含有的皂苷具有明显的降血脂作用，同时还能抑制体重增加。
6、美白护肤
在有效改善皮肤老化的同时，还有缓解更年期综合征的效果。同时，经日本研究人员的实验，大豆中含有的亚油酸能有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
7、预防癌症
具有预防癌症发生的效果，不同的癌症具有一定的抑制作用。其中，尤其是乳腺癌，抑制效果最明显。
8、降血脂
大豆中中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。但是，在降低血液中的坏胆固醇的同时，也不影响血液中的好胆固醇。
9、增强机体免疫功能
黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体所需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
排骨大豆汤
材料:排骨500克，大豆100克，生姜10克，胡椒2克，盐少。
制法:先洗大豆，水发3~4小时后备用。取骨头洗净切片，加水煮泡沫，加入调味料和水发大豆，在家用高压锅里煮2小时，就会变成香味好吃的骨头大豆汤。
效果:排骨大豆汤中，排骨钙含量高，钙、磷比例适中，适合儿童和老年人补钙。大豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质。排骨和大豆的配合是理想的补钙饮食，其排骨大豆汤制作方便，价格便宜，好吃，确实是理想的老少适合的补钙饮食疗法。
钙是人体含量最多的必要微量元素之一，是构成骨骼和牙齿的主要成分，是人体生命活动不可或缺的物质。钙摄入低的话，牙齿、骨发育畸形、手脚痉挛、骨质疏松症、骨折、佝偻病容易发生。排骨大豆汤是适合老年人、儿童补钙的食疗佳品。
现代营养学研究表明，一斤大豆相当于两斤以上瘦猪肉、三斤鸡蛋或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中居首位，出油率达到20%，还含有维生素a、b、d、e、钙、磷、铁等矿物质。一斤大豆含铁55毫克，易被人体吸收利用，有利于缺铁性贫血的一斤大豆含磷2855毫克，有利于大脑神经。大豆加工后的各种豆制品，不仅蛋白质含量高，还含有多种人体不能合成的必要氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率达到95%，是理想的补益食疗制品。大豆、豆腐、豆浆等豆制品已经成为世界上流行的健康食品。
吃黄豆有丰富的营养价值，比同等重量的瘦肉、鸡蛋、牛肉更能补充人体所需的蛋白质。并且吃黄豆还可以补充人体所需的各种维生素。也可以补充微量元素铁。排骨黄豆汤，可以满足你的营养需求。
