我们中国人做饭讲究色香俱全。由此可见，颜色排在第一位，食物的颜色对我们有着不可替代的地位。五颜六色的食物不仅可以为我们提供视觉盛宴，还可以帮助我们五脏。让我们来看看食物颜色的秘密
现代研究表明，食品的颜色与营养密切相关密切，食品自身的天然色素从浅到深，营养价值丰富，结构合理，叶菜中蛋白质、维生素含量比浅根茎、瓜类、茄类含量多，颜色越深蔬菜营养价值的高低从深到浅:黑→绿→紫→红→黄→无色(白)，多吃颜色深的蔬菜有助于健康。五脏与五色有一定的内在联系。食品的颜色不仅能体现营养价值，对人的心情的调节也有一定作用。
1、黑色食物养肾
如黑木耳、黑米、黑芝麻、紫菜等。中医认为黑色食物具有强肾、补虚扶弱的作用。肾主藏精，肾中精气是生命之源，是人体各种功能活动的物质基础，人体的成长、发育、衰老、免疫力、抗病能力的强弱与肾中精气的盛衰密切相关，四季冬与肾关系最密切，冬补肾最重要。黑色食物来自天然，有害成分少，营养成分齐全，可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等重大疾病的发生率。例如，黑木耳含有丰富的卵磷脂、脑磷脂，被称为清洁血管、软化血管的清道夫，可以降低血液粘度，防止心脑血管疾病。紫茄子含有大量铁、钾、维生素E、维生素D，可软化微血管，降低胆固醇，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、皮肤淤血、皮下出血和坏血病有一定的预防作用。
2、绿色食物养肝
这里所说的绿色食物是指颜色为绿色的蔬菜，多为芹菜、空心菜、辣椒、甜瓜、菠菜等，含有大量的维生素c，有助于增强身体的抗病力和预防疾病，对工作紧张、长时间疲劳引起的不适有很好的作用。多吃绿色蔬菜，对眼睛有好处，所以长期不吃蔬菜的人，容易患上眼疾。多吃绿色蔬菜可以减少关节炎的发病率。这种食品含水量高，热量低，纤维素多，降低血压，促进尿酸排泄，软化血管，治疗便秘。因此，高血压患者、高血脂患者和高血尿酸患者应多吃。
3、紫色食物养心
紫色食物颜色深，营养价值低于黑色食物，高于红、黄、白等食物。紫色食物有助于调节身体新陈代谢，延缓肌肉松弛，改善血液循环，保护心脏，缓解镇静，减少迷惑，保持身心平衡。紫如，紫葡萄具有抗皱、保留美丽脸部的作用。常见的紫色食物有紫薯、紫薯、紫玉米、紫扁豆等。食物多样化，优先选深色，同类食物，如紫得发黑的茄子比红得发紫的更好，紫甘薯比红甘薯营养更丰富。紫玉米中的色素有抑制癌症的效果，紫甘蓝含有丰富的维生素c，可以保健美容，也适合减肥者。紫菜、海带、海苔等紫色的食物含碘丰富。
4、红色食物养心
如西红柿、山楂、红辣椒、苋菜、红枣、草莓、胡萝卜等。其特点是色彩鲜艳，人人喜欢。身体虚弱，被病毒袭击感冒，吃红色食品有助于力量。红色食物含有丰富的维生素C和维生素A，可以增强人的体力，缓解工作压力引起的疲劳，如番茄对心血管有保护作用，降低胆固醇，防止便秘等。
5、黄色食物养脾
如南瓜、胡萝卜、花生、红薯等，含有丰富的胡萝卜素。尤其是玉米是粗粮中的保健佳品，纤维含量很高，可以刺激肠蠕动、加速粪便排泄，是降低血脂、治疗便秘、养颜美容、防止肠癌的最佳食物。玉米有利尿降压作用，胡萝卜中维生素A含量很高，能促进机体正常生长、防止呼吸道感染、保护视力，有防癌抗癌的作用。
6、白色食物养肺
如冬瓜、大白菜、白萝卜、白茄子等。其特点是不会使人发胖，颇受心血管病人的青睐，给人一种质洁味鲜的美感。常吃可调节视力，稳定情绪，对高血压、心脏病，特别是肥胖病有很好的效果。所以现在认为白色食品多能减肥。
同类蔬菜中，营养价值的高低与颜色的浓淡有关，如紫茄子高于白茄子，黑木耳高于白木耳，葱绿部分含有的各种维生素比葱白部分高几倍。民间有四季肉，四季青三天没有鱼，一天没有蔬菜的食疗谚语。
另外，绿色食品是指经专业机构(中国绿色食品发展中心)认定、许可，使用统一的绿色食品标志，使用无污染、安全、优质、营养的食品。绿色食品标志由图案、数字批号、文字三部分组成。绿色图案由太阳、绿叶、蓓蕾构成。如莲子为白色的食品，在未受到污染的情况下是绿色食品，是非绿颜色的绿色食品。因此，在语言表达时，绿色食品和绿色食品不是概念。
