我的一位肾功不全的患者，在三年前就因蛋白尿来院治疗，大夫在为她治疗期间提示她，在饮食上选用精米白面，有条件选择麦淀粉更有利于治疗康复。可是该患者认为，食用过精的粮食不利于健康，私下一直在食用糙米粗粮，她认为这样营养素丰富，有利于健康。结果她的体质不但没有好，而且病情还加重了。为此我想说的是健康未必就要远离精米白面，什么食物的营养价值，除食物本身外，更关键的要适合个人的体质，否则好也会不利于健康的。这样我们再次了解一下精米白面，我想对于身体健康会是有帮助的。
在我们的饮食中(1)选择精米白面可谓满足视觉、口感的心理良药。如果我们在饮食上看到精米白面心情好，想满足食品口感、观感，就选择精米白面。但要记住：因为精米白面在加工过程中营养受到损失，我们就要通过摄入其他菜肴中的有效食物成分，来弥补精米白面营养素的缺憾。同时对于便秘、维生素缺乏症的人们，还是要选择一些全麦、糙米之的食物。(2)粗米粗面营养素丰富。粗米粗面在加工过程中，营养素损失少，能够提供食物中尽量多的营养素有利于健康。但对于肾功能异常、胃肠患病等人，要慎用的。
与此我们要懂得精白面粉与全麦粉相比有什么不同是很关键的，精米白面比全麦面粉损失铬98%、锰86%、镁85%、锌78%、铁76%、铜68%、钙60%……通常100千克稻谷可辗出60～68千克精白米，比辗出的普通米少得多，同时损失的蛋白质达16%、脂肪65%、维生素B177%、维生素B280%、维生素B381%、维生素B671%、维生素E86%、泛酸50%、叶酸67%，钙、铁等矿物质几乎全部损失。
从加工工艺到食物营养成分都各有所不同，饮食上要讲究多样化才好，所以粗不能用上无边无度，细不能细的赶下餐桌。
要健康饮食一定要根据各自的体质状况来量身定做，用之据度才能利于身体健康!
