佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜。脑梗患者可以吃佛跳墙，但是应注意不可食用过多。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、牦牛皮胶、鱼唇、杏鲍菇、蹄筋、花菇、瑶柱、墨鱼、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，使用文火煨制而成。正宗的做法是以十八种主材料和十二种辅料一起互相融合制作而制成，带有酒香。佛跳墙营养成分丰富，具有增强机体免疫力、调经润肠、美容养颜、抑制血栓形成、软化血管等作用，因此脑梗患者可以食用。
但是脑梗患者身体比较虚弱，佛跳墙具有滋补作用，少量食用可以滋养身体，但过多食用会导致上火，因此应注意不可多食。此外，佛跳墙中含有一定的脂肪，过多食用可导致血脂升高，增加脑血管事件的风险。
