阿胶胆固醇含量不高。阿胶是脂肪含量较少的滋补品，且食用量不多，摄入体内的胆固醇非常少。但如果有胆固醇过高的问题，应避免食用阿胶。
阿胶是用驴皮熬制而成的一种滋补品，具有较高的营养价值和药用价值，能补气养血、美容养颜以及改善睡眠，也可提高抵抗力和免疫力。阿胶含有的脂肪比较少，胆固醇含量很低，属于低胆固醇类食物。而且阿胶作为一种补药，摄入量一般都比较少，所以通过阿胶摄入的胆固醇几乎可以忽略不计。
虽然阿胶本身的胆固醇含量不高，可是对于胆固醇高的患者来说，食用阿胶时需特别注意。轻度升高者可以少量食用，但如果胆固醇升高严重，则不建议食用阿胶。因为阿胶有升高血压的作用，会造成血压上升，导致血管收缩力增强，不利于降低胆固醇。还有可能会加重心脏负担，引起心慌、心悸等表现，对心脏健康不利。
