延缓衰老、补血、改善失眠
猪手指猪的四肢末节，有前猪手和后猪手之分。其含有丰富的胶原蛋白，在烹调过程中可转化成明胶，有助于改善生理机能及皮肤组织细胞的储水功能。常吃猪手，可延缓衰老、补血及改善失眠。1、延缓衰老：猪手中的胶原蛋白含量丰富，经烹调后转化为明胶，有助增强身体细胞代谢，改善皮肤组织功能，使皮肤细胞得到充分滋润，防止过早出现褶皱，具有延缓肌肤衰老、美容养颜之功效。2、补血：猪手可配合健脾益气的中药或食物，补血效果较好，有助改善贫血及白细胞减少等病症。3、改善失眠：猪手中的胶原蛋白由众多氨基酸组成，食用后胶原蛋白可分解为大量甘氨酸，后者不仅参与胶原蛋白合成，还是一种中枢神经抑制性递质，可抑制中枢神经过度兴奋，改善失眠。
血虚、年老体弱、产后缺奶者
胃肠消化功能减弱者、肝炎、胆囊炎、胆结石患者
甘草
猪手与甘草大量同食会引起食物中毒。
红烧
猪手过开水，煮出血水后，用清水洗净。锅中放适量食用油，加上生姜、白糖、大料，中火慢炒，炒出糖色后将猪手放进去翻炒。加入料酒、酱油等调味料，加适量水，快没过猪手即可，炖一个半小时。
清炖
将猪手焯至变色后捞出，锅中加适量油烧至三成热，开中小火，放入干辣椒、花椒、冰糖，炒至融化后将猪手放进去炒匀，再加葱、姜、八角、料酒，后保持中小火翻炒，使其变成棕红色，加入黄豆和开水，用大火烧开，撇去表层浮沫放入黄豆酱，加盖中火焖半小时。
