补血的蔬菜很多，比较常见的补血蔬菜有胡萝卜、菠菜、西红柿、南瓜、苋菜等。
胡萝卜素能促进红血素增加，提高血液浓度和血液，改善血液质量，对治疗缺铁性贫血有一定帮助。胡萝卜中含胡萝卜素最多，想要补血时可多吃胡萝卜。
铁元素是构成血红蛋白的重要物质，菠菜中含丰富的铁元素，多吃菠菜能补铁补血。菠菜中还含有大量的胡萝卜素，也有补血作用。
红色的西红柿中含丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等营养物质，也能起到补血作用，如在吃西红柿时适量喝酸奶补充蛋白质，能促进铁吸收，补血效果更好。
南瓜中所含的钴元素是构成红细胞的重要成分，锌元素可影响成熟红细胞的功能，铁质是制造血红蛋白的微量元素，所以常吃南瓜能起到很好的补血作用。
苋菜中含有铁、钙、胡萝卜素、维生素等营养物质，也都可促进红细胞的生成，是不错的补血食物。
