减脂、降低胆固醇、防癌抗癌
魔芋豆腐是滇菜的一种常见菜肴，以魔芋为主材烹饪而成。魔芋口感清爽可口，且富含可溶性膳食纤维，与其他菜肴共食风味更佳，是一种新型保健食品，其功效主要有减脂、降低胆固醇、防癌抗癌等。1、减脂：魔芋豆腐富含膳食纤维，食用后有充盈作用，可增加饱腹感，也能减少产热营养素吸收，从而达到减脂和预防肥胖的目的。2、降低胆固醇：魔芋豆腐中的葡甘聚糖可有效抑制小肠对胆汁酸及胆固醇的吸收，同时可促进脂肪排出体外，以减少血清中甘油三脂和胆固醇含量。3、防癌抗癌：魔芋豆腐含有一种为甘露糖苷的物质，该物质可促进人体免疫细胞再生，对癌细胞代谢也有一定干扰作用。中医认为魔芋有化痰软坚、解毒消肿的功效，可治疗瘰疬、肿块等症。
减肥人士、三高患者、免疫力低下者
肠胃不佳者、体质偏寒者、过敏体质者及孕妇
酸性食物
魔芋为碱性食物，与酸性食物同食可能会降低其营养价值，如蛋黄、乳酪、柴鱼、柿子等。
红烧
将五花肉切块焯水去血水后捞起，锅内放油后加入五花肉、葱姜、老抽翻炒上色，之后放入冰糖、清水盖过五花肉，大火沸腾15分钟后，放入洗净切好的魔芋和豆腐，最后加入少许生抽、盐加盖焖至汤汁浓稠即可出锅。
清炒
魔芋洗净切片放入沸水中烫去碱味后捞起，锅内放油烧热，放入葱姜蒜沫、豆瓣酱炒香，加入高汤烧开。最后放入烫好的魔芋和豆腐，加食盐、鸡精调味，转小火慢炖至收汁后起锅。
