金针花一般指黄花菜，是不可以新鲜吃的，需要通过烹饪才可以饮食。
因为新鲜的黄花菜里面含有秋水仙碱成分，如果生吃在进入体内后会形成二秋水仙碱，毒性比较大，一旦进食就会引发中毒反应，严重时还会造成休克以及死亡。因此为了安全着想，在进食前需要进行烹饪，可以通过煎炒、炖煮、凉拌等，虽然是凉拌，但是在凉拌前需要用清水浸泡30分钟，然后用热水焯烫才可以。
黄花菜里面的营养价值丰富，含有大量的蛋白质、脂肪和维生素、矿物质等营养成分，在为身体补充营养的同时，还可以起到利尿除湿、美容养颜的效果。同时还可以促进肠胃蠕动，帮助消化，还可以滋润皮肤，抑制黑色素生成。建议患者在平时要了解食物的相生相克以及注意事项，避免引发食物中毒等现象。
