淄博的烧烤最近特别的火，有些不大的烧烤店一天能卖出去一万多串，算下来一个月几百万的流水，真了不起。那么淄博烧烤有哪些特色？下面本站小编带来介绍。
三两朋友，围坐在一起，撸串喝酒聊天，这是本地人杨武(化名)一天中最放松的时刻。他对面的工友拿起几串肥瘦相间的肉串，在火上来回翻面，散发出滋滋声和诱人的香气。他从架子上取下两串冒油的羊肉串，裹上蘸料后摊在小饼上，手掌握住小饼将肉串攥紧，往后一拉签子，在饼里放上一段葱，随手一卷，“咯，这么吃可香了。”
院子门口还有顾客源源不断涌入。一家烧烤店里已经忙不过来了，老板娘临时充当了收银员的角色，她一手接过顾客的单子，一手在飞快敲着计算器，计算完后在单子上用红色签字笔写下总金额。眼看着排队的顾客越来越多，她只好头也不抬地加快速度算账。
同一时间，临淄区金岭镇清正元烧烤店门口，也已经是人声鼎沸。老板王志鹏兼店里的烧烤师傅，从下午5时许，他就开始烤串，晚上7时许是最忙的时候。他和三位烧烤师傅站在几平米的烧烤间里，不停翻面、撒料，一站就是几个小时。
王志鹏经营的烧烤店开在路边，面积不算太大，屋里屋外总共有57张桌子，工作日时一天大约要接待100多桌顾客。而到了周末，顾客数量翻番，一天下来要接待200多桌顾客，算下来一天要烤12000多串烧烤，平均每位师傅要烤3000多串。
淄博烧烤最具特色的是小火炉和小饼。
其他地方的烧烤都是烤完之后上桌直接吃，而淄博则是上肉之前，每桌先发一个小火炉，等炉子热起来，服务员就会端着你点的羊肉串、牛肉串、五花肉串、牛板筋、鸡翅膀上来，这其中大部分都是烤的七八成熟，还需要自己将它继续烤熟。
很多人有疑问，烧烤那么多，为何偏偏火的是淄博烧烤？
众所周知，鲁菜是八大菜系之首，淄博博山菜则是鲁菜的发源地。悠久厚重的饮食文化，让淄博烧烤平添一份底气。比如淄博烧烤的标配小饼，实则是淄博的传统美食IP，毕竟，周村烧饼早已成为国家级非物质文化遗产。
淄博烧烤、济南烧烤和青岛烧烤并称山东烧烤的“三大门派”。具体到淄博烧烤，淄博地接六市，食材丰富，可以博采众长。目前它在全国城市里唯一保留着独立小炉纯炭有烟烧烤，七八成熟的肉串要放在小炉上复烤，由食客判断火候，享受自己动手烧烤的乐趣。
其最大的特色莫过于，小饼、小葱和肉串三位一体，一口下去，口感丰富，这种有别于其他烧烤的食用方式，正是淄博烧烤的过人之处。
以上就是全部内容，更多精彩请继续关注小编。
