下面为大家介绍自制豆腐乳的特点！
1、自制豆腐乳并不是通过简单的烹饪方式做出来的食品，它是经过霉菌等有益食用菌发酵，再添加料酒、米酒或黄酒和花椒、桂皮、姜等香辛料调制味道，共同制作而成的；
2、自制豆腐乳具有很高的营养价值，富含人体所需的8种人体必需氨基酸、多种微量元素、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮等丰富的营养成分。而且蛋白质和铁、锌等矿物质的消化吸收率高；
3、所含成份与豆腐相近，腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易被人体消化吸收；
4、腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃既能补充维生素B12，预防贫血，还能预防老年性痴呆；
5、可以当可口的佐餐佳品，还能在烹饪中作为调料使用，使菜肴更加美味可口，如腐乳鸡、腐乳蒸腊肉等；
6、腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。每次吃半块就足够了；
7、豆腐乳中盐和嘌呤量都比较高，所以高血压、心血管病，痛风、肾病、消化道溃疡患者应少吃或者不吃。
适当地吃一点豆腐乳是对身体有好处，但不可多吃。
