如果一道菜色香味俱全，那么这样道菜肯定是人们喜欢吃，那么怎么才能做到这些呢？前面我们已经知道了做法，其实要做好一道菜，怎么做是从选材料到开始炒都是很有讲究的，来看看虾酱通心菜怎么做好吃。
1、空心菜的品质要求：以叶大、色绿、柔嫩者为佳。
2、空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。
3、空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法。
4、虾酱使用时一定要先与蒜头一起爆香，才能使虾酱的香味发挥得淋漓尽致。
5、空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。
6、因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。
7、空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。
8、最后配合做虾酱通心菜的做法。
