银耳是一种比较温和的滋补之物，一般人均适合食用。属阴虚火旺、免疫力低下、体虚等体质的人群尤其适合食用。
肺燥肺热的人群、胃炎、大便秘结的人群，在食用银耳汤后症状也会有明显改善。
女性如果有月经不调时，也可通过银耳汤来进行调养身体。
需要注意的是，出血病人不能食用银耳汤。因为银耳中的特殊成分有抗血小板凝聚的作用，因此身体有出血的人群在止血期间是不宜食用银耳等食物的，否则会加重出血症。
老年人因为消化功能比较差，在食用银耳一类食物时，需要注意控制食用量，避免食用过多发生肠梗阻。
