大多数人以为黄瓜最当季美味的就是“顶花带刺”、“脆生青绿”的“青瓜”时期。其实，长到老熟留种的黄瓜也富有特别的养生价值。那么土豆一直是被人称为“营养之王”它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。当老黄瓜和土豆碰撞在一起，两者又会碰撞出什么营养价值呢？今天，妈网百科帮您分析分析老黄瓜炒土豆的营养价值。
首先，老黄瓜在专家眼里是认为富含细纤维素，能促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度，而它所含的葫芦素有抗癌的作用；所含的丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥；此外它还富含许多对人体有益的维生素A、C和钾等矿物质。除了富含营养，在中医上，老黄瓜性凉味甘，有清热、利水、解毒的功效。老黄瓜薏仁煲老鸭就是当前“争秋夺暑”的天气里时令汤水。
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老等之功效。
老黄瓜和土豆两者都有类似的功效，在老黄瓜炒土豆片中两者相互融合、互补，做到将营养价值推到最高位，大家不妨可以试试这道老黄瓜炒土豆片家常菜，多补充补充营养。
