黄瓜又称胡瓜，脆嫩多汁，微甜，有清香味，同时含有多种营养成分，可以说是一种好吃又有营养的蔬菜，对排毒减肥有着很好的作用。用来煮汤的老黄瓜，一定要选表面全部变黄的瓜，这样功效才好。瓜身粗壮，全身成金黄色，颜色越深越好，瓜皮上的裂纹越粗越好。那么，怎么挑选老黄瓜呢？跟随妈网一起看看吧。
第一：看老嫩
一般来说，带刺，挂白霜的黄瓜为新摘的鲜瓜；瓜鲜绿，有纵棱的是嫩瓜；瓜条大，头尖，脖细的畸形瓜是发育不良或存放时间较长而变老的瓜；黄色或近似黄色的瓜泽为老黄瓜。
第二：看瓜花
新鲜的黄瓜，瓜头都带有颜色鲜艳的黄色小花，而且花房最好大一点。黄瓜花瓣枯萎，则为老黄瓜，口感较好。
第三：看外形
新鲜的黄瓜大多都细长、均匀，一般不会太粗；新鲜黄瓜表面有许多细细的嫩刺，摸上去有扎手的感觉，而且小剌很容易碎断。老黄瓜则是起皱，转硬发黄，外穿 黄色皮。
第四：看瓜蒂
老黄瓜都带有瓜蒂，且可以看到明显的水分。
第五：捏软硬
老黄瓜的含水量很高，瓜条较硬，失水后会变软。
特别注意一点：有些黄瓜头部与花连接处有花生米般大小的瘤子，那一定都是点过药的，是激素作用的结果。
