黄花菜一身都是宝，它性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，能够增强和改善大脑功能，另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女如果乳汁分泌不足，可以吃一些干黄花菜，能够通乳下奶，根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。
黄花菜的营养价值很高，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，每百克含蛋白质14.1克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”，对人体健康颇有益处。
