很多人喜欢吃山药芡实莲子粥，因为它是一道非常不错的保健食品。但是大家一定要注意，如何挑选山药、芡实和莲子。如果是购买了一些劣质的山药、芡实和莲子，那么将不利于身体健康，所以，在生活当中，适当的掌握一些挑选山药、芡实和莲子的方法还是非常重要的。
山药的挑选：
1、掂山药重量。大小相同的山药，较重的更好。
2、看山药须毛。同一品种的山药，须毛越多的越好。
3、看山药横切面。山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买 。
芡实的挑选：
1、看芡实色泽。芡实的色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性。
2、看芡实的形状。芡实颗粒要圆整大小均匀。
3、用口咬芡实。芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的身份潮。
4、用鼻闻芡实。闻有无异味，如有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。
莲子的挑选：
1、看莲子颜色。真正天然的莲子，是未经漂白过的，它的颜色是有点带黄色的。
2、闻莲子味道。大家在挑选莲子时可以试着闻一下味道，抓起来有很浓的香味。
3、听莲子声音。莲子一定要干度非常高才能够长时间地储藏，而干度很高的莲子只要一把抓起来就会有很清脆的响声。
