相信硼砂食品对大家来说并不陌生，在没被明令禁止之前，硼砂在我国食品业的应用是相当广泛的，如年糕、油面、烧饼、油条、鱼丸等食物中都多多少少含有硼砂。硼砂可以增加韧性、脆度、弹性，防止食物腐败。有些路边的小摊上的鱼丸就非常有嚼劲，其实就是在鱼丸里面添加了硼砂。那什么要怎么分辨哪些鱼丸是加了硼砂的呢？小编给大家介绍几个小方法。
1、pH试纸法：用pH试纸贴在鱼丸上，如pH试纸变蓝，则证明该食品被硼砂或其他碱性物质污染，如试纸无变化则表示正常。
2、感官检验：凡加入硼砂的食品，用手摸均有特别滑爽的感觉，并能闻到轻微的碱性味。
3、姜黄试纸特性检验法：先将姜黄根研成粉状物，水洗几次，再用6倍的白酒浸泡，滤去不溶物，得到姜黄液。再将快速滤纸剪为小条状放在姜黄液中浸湿，置晴处烘干备用。检测时将姜黄试纸放在鱼丸表面并润湿，再将试纸在碱水中蘸一下，若试纸呈浅蓝色，则证明粉肠、凉棕等食品被硼砂污染，如试纸颜色为褐色，则属正常。
