炸田鸡腿的做法还是比较简单的，我们要把炸田鸡腿做得更加的好吃，其实也很简单，只要我们再加上辅佐味道的调料，出来的效果，立刻就会变得不一样了，至于要加上什么辅料，这个还得看大家的喜好，下面就让妈妈百科来给大家分享一下大地鱼香炸田鸡腿简单的做法：
首先我们要准备一些，竹笋，大概准备竹笋350克，田鸡，辅料：草鱼5克，调料：大葱，2克姜、大蒜、味精、盐、白砂糖、黄酒、胡椒粉1克、香油、花生油75克，淀粉(豌豆)。
1、将厚竹笋片用沸水加入精盐3克烫过；然后田鸡腿要用湿淀粉5克（淀粉2克加水）拌匀。
2、鱼肉要提前炸透，待冷后，碾为细末。用武火烧锅，放入适量的花生油，等到油温大概到了100摄氏度的时候，下田鸡腿拉油，捞起，然后去油，再在油里边放入姜花（切花）、蒜茸（捣碎）、葱段（切段）、笋片（竹笋切片）、田鸡腿，溅入绍酒，加入淡上汤，调入味精、精盐、白糖加鱼末、胡椒粉略煲后，再加入湿淀粉15克（淀粉8克加水）。
3、等到田鸡腿炸至金黄色之后，用麻油拌匀上碟，再在上面上再撒上鱼末3克，这样，这道菜就完成了。
