鸡枞菌油是云南的一道非常著名的小吃，其口感干香有嚼头，且具有补磷、提高免疫力、降低血糖、预防癌症等多重功效。那么，鸡枞菌油的做法是怎样的？
鸡枞菌油的烹制方法很简单，但较为费时费力。其烹制方法如下：将新鲜的鸡枞菌洗干净后，放到竹篓上稍微过滤一下水，将鸡枞菌撕成粗细均匀的细条状，准备适量的花椒、干辣椒及大量的食用油，先把油放到锅中烧热后，放入干辣椒、花椒及鸡枞菌，油的分量要浸没鸡枞菌为宜，然后就这样一边加热一边翻动，以免糊锅，让鸡枞菌均匀受热后慢慢脱水，这个过程要花上几十分钟，直到鸡枞菌变成褐色的细条后，基本就可以捞起鸡枞菌了。待油温放凉后，用干净的罐子装起来，放入炸干后的鸡枞菌，存放在冰箱里面，就能保存一段好长的时间了。还有，鸡枞菌一定要被油浸没，否则会变质发霉。
食用小提示：鸡枞菌油可根据个人喜好来食用，有的人喜欢将其当作调味料，用来伴面条、米线来吃，有些人喜欢直接作为一道菜肴来吃，这全凭个人喜好。
