猪脚的吃法很多，而且肉质软绵，尤其是卤猪脚，猪脚被酱料染色，变得十分入味，连肥肉都可以忽视。卤猪脚的外皮吃起来软和有些许弹性，不过吃上2-3块基本就是极限了，吃多了会腻。如果不想吃那么的油腻的猪脚，可以煮猪脚的时候飞一飞水，多加些醋，能消除腻歪的感觉。黄豆煲猪脚或者花生煲猪脚都很有营养，下面介绍黄豆煲猪脚的做法。
「黄豆煲猪脚」
原料：黄豆、猪脚、生姜、生抽、老抽、糖。
做法：
1、黄豆放在冷水中浸泡3小时，泡软。
2、洗净猪脚，用刀刮去细毛，斩块，用热水烫3~5分钟捞起。
3、把焯好的猪脚、黄豆、生姜片一起放进高压锅里，煲15分钟后取出。
4、将猪脚汤移入砂锅中，加入生抽、老抽、糖中火慢炖。
5、炖五分钟左右用筷子拌一下，以免沾锅底。
6、汤汁变浓后即可出锅。
