红烧是排骨的一种最常见做法，很多人都很喜欢吃，同时也是适合大多数人吃的一道菜。很多人也会自己在家尝试做红烧排骨，那么，红烧排骨应该怎么做呢？它的具体步骤是什么？
主材：猪小排
辅料：食盐、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、细香葱
做法：
1、锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用；
2、锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色；
3、加入排骨，炒至均匀上色；
4、锅内注入清水，水量刚没过排骨；
5、加入所有调味料（香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙）；
6、大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟；
7、煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出；
8、继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度；
9、转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可出锅。
