粉蒸排骨以米粉和排骨相互搭配蒸出的一道营养极为丰富的菜谱，它将排骨和米粉的营养价值相融合，配合多种佐料，采用“蒸”的烹饪方法，制作出芳香四溢的一道美味。粉蒸排骨的做法如下：
制作食材：排骨、红薯、四川辣豆瓣酱、 老抽、 蒜、 酒醩汁(或料酒代替)、 白糖、 盐、鸡精、蒸肉米粉、葱、食用油
1. 排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，红薯消皮切成小块, 蒜葱切末。
2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要用于上色), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油加入到排骨中, 搅拌均匀。
3、倒入适量蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉。
4、取蒸笼，下面垫上一层切好的薄薄的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅。
5、大火蒸45-60分钟, 蒸好后拿出，最后撒上葱花即可。
