在植物油里面，常食用的除了花生油以外，还有菜籽油、橄榄油、大豆油等等。而大豆油作为植物油的一种，原料取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油种类繁多，根据加工方式进行区分，可分为压榨大豆油和浸出大豆油；若按大豆的种类可分为大豆原油和转基因大豆油。
大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。 大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。我们可以通过颜色辨别大豆油的质量。
