小锅米线要做得好吃，其食材的挑选是关键的一步，下面我们就来了解一下小锅米线的食材挑选！
米线选购
那么该如何鉴别米线的好坏呢？以下将介绍3点，有利于妈妈们挑选好的米线。
1、看颜色。优质的米线色泽洁白，带有光泽，而劣质的米线色泽灰暗，无光泽。
2、看外观。优质的米线外形均匀平直、无结疤和碎条，具有一定的弹性，而劣质的米线有很多碎条，甚至有霉斑。
3、闻味道。优质的米线没有任何异味，而的米线却有霉味或者酸味。
4、看口感。劣质的米线尝起来口感有沙土存在，而且煮熟后易断、易糊汤。
有了好的米线，做一好的小锅米线，简直就是信手拈来。
酸腌菜的选购
1、选购颜色呈黄绿色，菜体柔软的酸腌菜，这样的酸腌菜质量较好。
2、对于劣质酸腌菜不要购买，酸腌菜有酸败或霉味等异味。
有了优质的酸腌菜，要做一锅小锅米线又怎么会难呢。
