区别于其他的植物油，大豆油有多种制作方法，分别可以进行压榨、浸出，还有转基因大豆油，而且大豆原油是不可以食用的，只有经过处理，并符合国家标准的成品大豆油才能食用。那么，在购买的时候如何鉴别优质和劣质的大豆油成为一个问题。下面我们来介绍几个小窍门：
1、看：这主要是要看大豆油的颜色和有无杂质。质量好的豆油，颜色应该是带点金黄色的植物油的颜色，而不是深色，里面夹带的杂质颗粒不多。
2、闻：主要是鉴别大豆油的味道方面。质量好的豆油，闻起来应该带有点香味，而如果保存时间过长的豆油，就会有股难闻的味道。
3、试：主要是通过手感方面，试一下大豆油的质量。可以通过用手捻的办法，如果是正常的油，有点粘，反过来讲，如果里面渗杂着其他的东西，粘性就会下降或更粘。
