我们广东这边来说，素来有煲汤和炖汤之说。一般来说，炖汤的材料也可以用来煲汤，不过炖汤的时间会比煲汤就，而用来炖汤的材料也比煲汤的材料滋补，炖汤味道更浓。炖汤一般是药膳汤居多，所以炖的时间要久，这样药材的药效才会散发出来。
桂圆炖猪心一般是要炖两个半小时，相对于其他药膳汤来说时间不算长，因为桂圆本身是很容易煮出来味道的，所以两个半小时是足够了。
