鳗鱼冻中成分含量最多的当属胶原蛋白了，而胶原蛋白是女性朋友们都不陌生的东西了，它具有滋润肌肤、延缓衰老的作用，因此也有人把它称为“可以吃的化妆品”。
在吃鳗鱼冻的时候也千万不要把鳗鱼给扔掉，要知道鳗鱼肉中含有丰富的营养，尤其是DHA和EPA，含量比其他的海鲜、肉类都要高出许多，具有预防心血管疾病和促进大脑发育的作用，对老年人和青少年都十分有益。
另外，鳗鱼中还含有特殊的物质西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，对人体有很好的保健作用。
同时，鳗鱼中含有的多种维生素和矿物质，能够起到很好的补虚、祛湿、消除疲劳的功效，对病后体虚、贫血、肺结核都有很好的一定的补益作用。
